تعد تونس من أكثر البلدان شهرة في جنوب البحر الأبيض المتوسط في مجال زراعة الزيتون حيث تتوفر على أكبر غابات زيتون ولعل من أهم أنواع الزيتون في تونس
-زيتون الشملالي له أشكال مختلفة تبعا للمنطقة ، ويمثل 3/4 من الإنتاج
– زيتون الشيتوي (زيت فاكهي للغاية موجود على كل الساحل)
– زيتون الوسلاتي (يتميز بزيت الفواكه الحلو والمر مع رائحة اللوز الطازج)
– ويقية أنواع الزيتون تسمى :زالماطي ، وجربوي ، وشمشالي ، ورخامي ، وزرازي ، وجملي ، ونب جميل ، وشايبي …
أصناف زيتون المائدة:
– مسكي ، صيالي ، تونسي ، بيبسي ، مارسالاين ، بيلدي ، فوجي …
